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Atualmente em diversos paÃses, o setor gastronômico tem crescido exponencialmente, obtendo grande valorização com novas e variadas experiências, que acabaram por causar grande influência tanto no setor de alimentação quanto no desenvolvimento de novos produtos industrializados. Pensando nesse contÃnuo crescimento, este livro foi criado com o intuito de manter todos os profissionais da área atualizados de uma forma mais técnica e organizada, para que todos os produtos finais, além de serem muito saborosos, também alcancem um nÃvel elevado de qualidade, podendo ser chamados de gourmet ou premium.
Turismo, Hospitalidade e Lazer
CapÃtulo 1 – A Arte dos Salgados
CapÃtulo 2 – Segurança Alimentar e na Cozinha
CapÃtulo 3 – Ciência Alimentar, Matéria-Prima, Nutrição e Equipamentos
CapÃtulo 4 – Receitas de Massas e Recheios Básicos
CapÃtulo 5 – Receitas Diversas
Atualmente em diversos paÃses, o setor gastronômico tem crescido exponencialmente, obtendo grande valorização com novas e variadas experiências, que acabaram por causar grande influência tanto no setor de alimentação quanto no desenvolvimento de novos produtos industrializados. Pensando nesse contÃnuo crescimento, este livro foi criado com o intuito de manter todos os profissionais da área atualizados de uma forma mais técnica e organizada, para que todos os produtos finais, além de serem muito saborosos, também alcancem um nÃvel elevado de qualidade, podendo ser chamados de gourmet ou premium.
Turismo, Hospitalidade e Lazer
CapÃtulo 1 – A Arte dos Salgados
CapÃtulo 2 – Segurança Alimentar e na Cozinha
CapÃtulo 3 – Ciência Alimentar, Matéria-Prima, Nutrição e Equipamentos
CapÃtulo 4 – Receitas de Massas e Recheios Básicos
CapÃtulo 5 – Receitas Diversas
