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Padeiro

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A obra apresenta um leque de informa√ß√Ķes sobre a hist√≥ria do p√£o, diferentes ingredientes e suas origens, cadeia produtiva, utens√≠lios, equipamentos, fermenta√ß√£o, fichas t√©cnicas, dicas, entre outras. Voc√™ ser√° apresentado ao mundo da panifica√ß√£o, produ√ß√£o industrial e artesanal, com informa√ß√Ķes que v√£o do gr√£o do trigo at√© o consumidor final, passando por todas as etapas produtivas de diferentes tipos de p√£es.

Produção Alimentícia

Cap√≠tulo 1 ‚Äď Fluxo, Utens√≠lios e Maquin√°rios
Cap√≠tulo 2 ‚Äď Aditivos, Conservantes e Misturas Industriais
Cap√≠tulo 3 ‚Äď Ingredientes da Panifica√ß√£o ‚Äď Farinhas e Fermentos
Cap√≠tulo 4 ‚Äď Ingredientes Enriquecedores da Panifica√ß√£o ‚Äď A√ß√ļcar e Gordura
Cap√≠tulo 5 ‚Äď Ingredientes Enriquecedores da Panifica√ß√£o ‚Äď Leite e Ovos
Cap√≠tulo 6 ‚Äď Farinhas Org√Ęnicas, Integrais, Diferenciadas e Especiarias
Cap√≠tulo 7 ‚Äď Tipos de P√£es

  • Descri√ß√£o

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    A obra apresenta um leque de informa√ß√Ķes sobre a hist√≥ria do p√£o, diferentes ingredientes e suas origens, cadeia produtiva, utens√≠lios, equipamentos, fermenta√ß√£o, fichas t√©cnicas, dicas, entre outras. Voc√™ ser√° apresentado ao mundo da panifica√ß√£o, produ√ß√£o industrial e artesanal, com informa√ß√Ķes que v√£o do gr√£o do trigo at√© o consumidor final, passando por todas as etapas produtivas de diferentes tipos de p√£es.

  • Grupos

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    Produção Alimentícia

  • Cursos atendidos

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  • Sum√°rio

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    Cap√≠tulo 1 ‚Äď Fluxo, Utens√≠lios e Maquin√°rios
    Cap√≠tulo 2 ‚Äď Aditivos, Conservantes e Misturas Industriais
    Cap√≠tulo 3 ‚Äď Ingredientes da Panifica√ß√£o ‚Äď Farinhas e Fermentos
    Cap√≠tulo 4 ‚Äď Ingredientes Enriquecedores da Panifica√ß√£o ‚Äď A√ß√ļcar e Gordura
    Cap√≠tulo 5 ‚Äď Ingredientes Enriquecedores da Panifica√ß√£o ‚Äď Leite e Ovos
    Cap√≠tulo 6 ‚Äď Farinhas Org√Ęnicas, Integrais, Diferenciadas e Especiarias
    Cap√≠tulo 7 ‚Äď Tipos de P√£es